ﮐﯿﺘﻮزان ﻃﯽ ﺳﺎلﻫﺎی اﺧﯿﺮ ﺗﻮﺟﻪ زﯾﺎدی را ﺑﻪ ﺧﻮد ﺟﻠﺐ ﻧﻤﻮده اﺳﺖ و ﻗﺎﺑﻠﯿﺖ و ﮐﺎرﺑﺮد آن در ﭘﺰﺷﮑﯽ، ﮐﺸﺎورزی، ﺻﻨﺎﯾﻊ ﻏﺬاﯾﯽ و ﺻﻨﺎﯾﻊ ﺷﯿﻤﯿﺎﯾﯽ ﺑﻪ اﺛﺒﺎت رﺳﯿﺪه اﺳﺖ. ﮐﯿﺘﻮزان ﺑﻪ ﻋﻨﻮان ﯾﮏ ﺗﺮﮐﯿﺐ ﻏﯿﺮﺳﻤﯽ، زﯾﺴﺖ ﺳﺎزﮔﺎ... ادامه مطالب

کیتوزان به علت داشتن ویژگی های منحصر به فردی مانند فعالیت ضد قارچی، باکتری کشی، انعطاف پذیری، شفافیت، توانایی تشکیل فیلم، زیست تخریب پذیری، عدم مسمومیت برای انسان، عدم ایجاد طعم و مزه خاص در... ادامه مطالب

فراصوت فناوری هست که در صنعت کشاورزی کاربرد فراوانی دارد که در این پژوهش، پژوهشگران اثر فراصوت و بسته بندی های ضدمیکروبی در بسته بندی آب توت فرنگی طی انبارداری را مطالعه کرده اند. اﻣﺮوزه ﺗﺮﺟ... ادامه مطالب

ماهی و دیگر غذاهای دریایی به دلیل ارزش تغذیه ای بالا به عنوان کالاهای بسیار مهم برای رژیم غذایی انسان در نظر گرفته می شوند و از این رو، مصرف آن ها به طور قابل ملاحظه ای افزایش یافته است. در... ادامه مطالب

کافه کشاورز: ﻓﯿﻠﻢﻫﺎی ﺧﻮراﮐﯽ در ارﺗﺒﺎط ﺑﺎ ﻣﻮاد ﻏﺬاﯾﯽ ﮐﺎرﺑﺮد دارﻧﺪ، زﯾﺴﺖﮐﺎﻓﺖ ﻫﺴﺘﻨﺪ ﯾﻌﻨﯽ ﻗﺎﺑﻠﯿﺖ ﺗﺠﺰﯾﻪ ﺷﺪن ﺑﻪ ﻋﻨﺎﺻﺮ ﺳﺎده ﺳﺎزﻧﺪه را ﺑﻪ وﺳﯿﻠﻪ ﻣﻮﺟﻮدات ذره ﺑﯿﻨﯽ و رﯾﺰ زﻧﺪهﻫﺎی ﺧﺎک دارﻧﺪ. ﺑﻪ ﻋﺒﺎرت دﯾﮕ... ادامه مطالب

کافه کشاورز: ﻏﺬاﻫﺎی درﯾﺎﯾﯽ ﻣﻨﺒﻊ ﭘﺮوﺗﺌﯿﻨﯽ ﺑﺎ ارزﺷﯽ هستند و ﻧﻘﺶ ﻣﻬﻤﯽ در رژﯾﻢ ﻏﺬاﯾﯽ اﻧﺴﺎنﻫﺎ دارﻧﺪ. اﻣﺮوزه ﺑﻪ ﻃﻮر ﮔﺴﺘﺮده ای از ﻣﺎﻫﯽ و ﺳﺎﯾﺮ آﺑﺰﯾﺎن ﺟﻬﺖ ﺗﻮﻟﯿﺪ ﻓﺮآوردهﻫﺎﯾﯽ ﺑﺎ ارزش اﻗﺘﺼﺎدی ﺑﺎﻻ اﺳﺘﻔﺎد... ادامه مطالب

کافه کشاورز: از آﻧﺠﺎ ﮐﻪ ﺳﻮﺳﯿﺲ و ﺳﺎﯾﺮ ﻓﺮآوردهﻫﺎی ﮔﻮﺷﺘﯽ ﺑﻪ ﻋﻠﺖ ﭼﺎﺷﻨﯽ، ادوﯾﻪ و ﺳﺎﯾﺮ ﻣﻮاد اﻓﺰودﻧﯽ ﮐﻪ در ﻓﺮﻣﻮﻻﺳﯿﻮن آﻧﻬﺎ اﺿﺎﻓﻪ ﻣﯽﺷﻮد دارای ﻣﻨﺎﺑﻊ آﻟﻮدهﮐﻨﻨﺪه ﺑﯿﺸﺘﺮی ﻧﺴﺒﺖ ﺑﻪ ﮔﻮﺷﺖ ﺧﺎم هستند، اﺳﺘﻔﺎده ا... ادامه مطالب

کافه کشاورز: ﻗﺎرچ دﮐﻤﻪای، ﭘﺮﻣﺼﺮفﺗﺮﯾﻦ ﻗﺎرچ ﺧﻮراﮐﯽ ﻣﺤﺴﻮب ﻣﯽﺷﻮد. ﺑﺎ وﺟﻮد ﻓﻮاﯾﺪ ﺗﻐﺬﯾﻪای اﯾﻦ ﻧﻮع ﻗﺎرچ، ﺳﺎﺧﺘﺎر ﻣﺤﺎﻓﻆ ﮐﻤﯽ در ﻗﺎرچ دﮐﻤﻪای ﺳﻔﯿﺪ وﺟﻮد دارد و ﺑﺮاﺣﺘﯽ و در زﻣﺎن ﮐﻮﺗﺎه، دﭼﺎر ﻓﺴﺎد و اﻓﺖ ﮐﯿﻔ... ادامه مطالب

اﮐﺴﯿﺪاﺳﯿﻮن ﭼﺮﺑﯽﻫﺎ و آﻟﻮدﮔﯽ ﻣﯿﮑﺮوﺑﯽ دو ﻓﺎﮐﺘﻮر ﺑﺴﯿﺎر ﻣﻬﻤﯽ ﻫﺴﺘﻨﺪ ﮐﻪ در ﮐﯿﻔﯿﺖ و ﻃﻮل ﻋﻤﺮ ﻧﮕﻬﺪاری ﮔﻮﺷﺖ و ﻓﺮآوردهﻫﺎی ﮔﻮﺷﺘﯽ ﻧﻘﺶ ﻣﻮﺛﺮی دارﻧﺪ. از اﯾﻦ رو ﺑﻪ ﺗﺎﺧﯿﺮ اﻧﺪاﺧﺘﻦ ﭘﺪﯾﺪه اﮐﺴﯿﺪاﺳﯿﻮن و ﺟﻠﻮﮔﯿﺮی از... ادامه مطالب