بادمجان از جمله صیفی جاتی است که در تمام فصول سال قابل کشت و برداشت و فرآوری آن مهم است. این حسن بزرگ موجب می شود که این محصول همیشه و به وفور در دسترس باشد.
در بین کشورهای تولید کننده بادمجان در دنیا، کشورمان ایران توانسته است در رتبه پنجم این محصول قرار گیرد. این بدین معناست که شرایط خوب و رو به رشدی در زمینه صادرات و فرآوری بادمجان در کشور فراهم شده است.
از آنجا که آب و هوای گرم شرایط مناسبی را برای کاشت این محصول فراهم می کند، استان های فارس، یزد، اصفهان و هرمزگان از مهم ترین استان های تولید کننده این محصول به شمار می آیند. بنابراین صنایع تبدیلی جهت فرآوری بادمجان می توانند از جایگاه خوبی در استان های ذکر شده، برخوردار بوده و مورد توجه قرار گیرد.
تولید بادمجان خشک و پودر بادمجان
همان گونه که ذکر شد، بادمجان در تمام طول سال به صورت تازه در بازار موجود بوده و اغلب مشکلی برای تهیه آن نیست. اما از سوی دیگر کاشت بادمجان به آب فراوان نیاز دارد و کمبود آب نیز یکی از مشکلات عمده کشاورزان در مناطق جنوبی کشور است و کم شدن ذخایر آب های زیر زمینی و خشکسالی های اخیر نیز بر این مشکل دامن می زنند.
با تمام این اوصاف طبیعی است که تنها بادمجان های مرغوب و باکیفیت جهت تازه خوری در بازار داخل و صادرات به فروش برسد و بخش عمده ای از آن هدر رود.
در این بین نقش صنایع تبدیلی و فرآوری بادمجان در این زمینه بسیار پر رنگ است. این صنایع یکی از بهترین گزینه های موجود برای جلوگیری از هدر رفت این محصول هستند تا مابقی بادمجان های با درجه کیفی متوسط را خشک نموده و پودر کند.
پودر بادمجان پیشنهادی عالی برای صنعت های غذایی و دارویی است و از قیمتی مناسب همراه با ماندگاری یک الی دو سال نیز بهره مند است.
پودر خشک شده بادمجان تمام خواص این محصول را داراست و حتی می تواند جایگزین بهتری برای آن باشد. بازار مصرف پودر بادمجان نیز از کارخانجات مواد غذایی تا سفره خانوار گسترده است.
از پودر بادمجان می توان در هر غذایی که بادمجان دارد استفاده کرد و طعم و عطر آن را قوی تر کرد. فرآوری بادمجان و زمینه سازی فروش و صادرات محصولات آن، یکی از موارد توسعه در صنعت کشاورزی و غذایی است تا با کاهش ضایعات، حمایت بهتری از قشر کشاورزان و باغداران انجام شود.
حوزه صادرات در چرخه اقتصادی کشور، از ارز آوری بالایی برخوردار بوده و با وجود نیاز بشر برای تامین مواد غذایی با ارزش غذایی بالا، تولید پودر انواع صیفی جات و سبزیجات کمک شایانی به آن می نماید.
تولید بادمجان سرخ شده
امروزه کسب و کارهای خانگی تبدیل به یکی از راهکارهای مهم برای ایجاد اشتغال و درآمد در سراسر جهان شده اند و می توان گفت 15 تا 80 درصد نیاز اشتغال 150 کشور جهان را همین مشاغل خانگی تامین می کند.
تولید بادمجان سرخ شده یکی از ساده ترین روش های فرآوری بادمجان است که انجام آن می تواند از کسب و کار خانگی تا راه اندازی خط تولید در کارخانجات صنعتی گسترده باشد.
تولید فرآورده های غذایی سرخ شده نیاز به دانش و تخصص خاصی ندارد و در صورت بازاریابی قوی، می تواند یکی از شغل های پردرآمد امروزی لقب گیرد.
تولید ترشی بادمجان
تولید ترشیجات به دلیل استفاده از محصولات کشاورزی به عنوان مواد اولیه و ایجاد ارزش افزوده برای کالاهای کشاورزی و همچنین ایجاد اشتغال، یکی از بهترین و با صرفه ترین روش های فرآوری محصولات در کشورهایی است که دارای بستر مناسبی برای تولید محصولات متنوع کشاورزی هستند و خوشبختانه کشور ما نیز از این حیث از جایگاه خوبی برخوردار است.
امروزه به دلیل تغییر سبک زندگی افراد و تغییر سبک زندگی از سنتی به ماشینی، مصرف ترشیجات به صورت صنعتی در حال گسترش است. اما با این حال هنوز بخش عمده ای از ترشیجات مصرفی خانوارهای ایرانی توسط کارگاه های سنتی و یا کسب و کارهای خانگی تولید می شود.
تولید ترشی بادمجان روش پر سود و با صرفه دیگری برای فرآوری این محصول است که می تواند به صورت عمده یا خرده فروشی در بازار هدف انجام شود.
