در این مطلب، روش تهیه دو نوع سوسیس خانگی با عنوان سوسیس گوشت گوساله و سوسیس دودی با سویا مورد…
با کمبود منابع پروتئینی جهانی و کاهش زمین‌های زیرکشت، پروتئین قارچی می‌تواند گزینه‌ای مناسب برای جایگزینی و زندگی پایداری باشد.…
خاک بخشی از سطح زمین است و انواع خاک شامل سنگ متلاشی شده، هوموس، مواد معدنی و آلی است. برای…
انتخاب رژیم غذایی ما پیامدهای مهمی برای محیط‌زیست و تغییرات آب‌و‌هوایی دارد. با خشکسالی و بیماری‌هایی که سیستم‌های غذایی را تهدید…
الیاف آباکا از یک فیبر برگ گیاهی است که فیبر آن از ساقه برگ گیاه استخراج می‌شود البته این گیاه…
غذاها و نوشیدنی‌های تخمیر شده سنتی به دلیل محتوای بالای پروبیوتیک‌ها و ترکیبات زیست فعال، فواید سلامتی متعددی دارند. این…
محصولات گوشتی با توجه به احتمال بالای وجود عوامل بیماری‌زا در گوشت خام، خطر عفونت پس از مصرف گوشت‌های تخمیر…
عوامل خارجی و داخلی بر ظرفیت رشد میکروارگانیسم‌های بیماری‌زا در غذاهای تخمیر شده تأثیر می‌گذارد، چنانکه خطر به دست آوردن…
در مطلب زیر، چند شرکت فعال در حوزه بلاکچین که در زمینه ی ردیابی محصولات کشاورزی فعالیت دارند و در…
شرکت ایمپاسیبل‌فودز برای جذب سرمایه 500 میلیون دلاری، سرمایه مادام العمر آن را به بیش از 2 میلیارد دلار رساند.…
پر واضح است که فرآوری محصولات کشاورزی چون سیب زمینی موجب افزایش ارزش افزوده محصول می‌شود. با فرآوری این محصولات…
فرانسه، برچسب زدن با ریشه حیوانی یا گوشتی برای محصولاتی که برپایه مواد غیرحیوانی درست شده‌اند را ممنوع کرد براساس…
فرآوری، نگهداری و تولید مواد غذایی همگی اصطلاحات به‌هم‌پیوسته‌ای هستند که به روش ها و فرآیندهای استفاده‌شده برای تبدیل محصولات…
شغل مناسب بانوان دغدغه‌ی همیشگی بانویی به نام محبوبه است، این بانو متولد سال 1360 بوده و از سال 1389،…
چهارمحال و بختیاری یکی از استان‌های برتر کشور در تولید محصولات خام حوزه دام‌پروری است و این امر زمینه را…
کافه کشاورز: از آﻧﺠﺎ ﮐﻪ ﺳﻮﺳﯿﺲ و ﺳﺎﯾﺮ ﻓﺮآوردهﻫﺎی ﮔﻮﺷﺘﯽ ﺑﻪ ﻋﻠﺖ ﭼﺎﺷﻨﯽ، ادوﯾﻪ و ﺳﺎﯾﺮ ﻣﻮاد اﻓﺰودﻧﯽ ﮐﻪ در…
گروهی از محققان انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای و صنایع غذایی کشور موفق به تولید نیمه‌صنعتی پروتئین قارچی از ضایعات خرما شده‌اند.…
