پنیر معروف Ezine که از شیر گوسفند، بز و گاو تهیه می‌ود، با تبدیل شدن به اولین پنیر در ترکیه که گواهینامه نشان جغرافیایی از اتحادیه اروپا دریافت می‌کند، به نقطه عطف قابل توجهی دست یافته است.
راز پنیر Ezine که در سطح جهانی تحسین شده است در موقعیت جغرافیایی نهفته است، جایی که حیوانات مخلوطی از آویشن، گیاهان بومی و سایر گیاهان را می‌چرند. این حیوانات که در این منطقه رشد می‌کنند، به تولید شیر مولد و خوش‌طعم کمک می‌کنند که اساس پنیر Ezine را تشکیل می‌دهد.
این پنیر که از 15 درصد شیر گاو و بقیه از شیر گوسفند و بز تشکیل شده است، از ترکیب خاصی از فلور مصرف شده توسط این حیوانات بهره می‌برد.
علاوه بر این، نشانه جغرافیایی متصل به پنیر Ezine به طور قابل توجهی ارزش را در این منطقه بالا خواهد برد البته با توجه به کشاورزی و دامداری که نقش محوری در اقتصاد محلی ایفا می‌کنند.
تقریباً 250.000 تا 300.000 قوطی پنیر Ezine که هر کدام حدود 18 کیلوگرم (39.68 پوند) وزن دارد، سالانه در این منطقه تولید می‌شود که برای عمده‌فروشان و خرده‌فروشان به ازای هر کیلوگرم 230 لیره (7.94 دلار) به فروش می‌رسد.
درخواست برای نشان جغرافیایی اتحادیه اروپا برای پنیر Ezine در فوریه ارسال و در 18 نوامبر به رسمیت شناخته شد.
«گورای یوکسل»، شهردار Ezine، با ابراز افتخار از تبدیل شدن پنیر Ezine به یکی از ویژگی‌های منطقه، از ابراهیم یوماکلی وزیر کشاورزی و جنگلداری و انجمن تولیدکنندگان برای حمایت آن‌ها تشکر کرد و گفت:
«ما مفتخریم که طعم لذیذ یک منطقه کوچک را از طرف شهرمان و شهروندان خود به تمام ترکیه معرفی می‌کنیم. امیدواریم که این درها را برای صادرات به اتحادیه اروپا باز کند.
پنیر Ezine طعم قوی خود را از پرورش نشخوارکنندگان کوچک محلی می‌گیرد و فرآیند تخمیر پس از یک سال کهنه شدن باعث ایجاد بافتی سفت و رضایت‌بخش برای مصرف‌کنندگان می‌شود.»
او افزود: «هدف اصلی این است که جوهر گوسفند، پنیر و پوشش گیاهی منطقه، تحت تاثیر گیاهان منحصر به فرد، طعم دلپذیری را به کام مصرف‌کنندگان منتقل کند و یک تجربه آشپزی قابل توجه را ایجاد کند.»
ترکیه یکی از کشورهایی است که تاریخچه طولانی در تولید و مصرف محصولات لبنی دارد و تولید پنیر نیز یکی از فعالیت‌های مهم در صنعت لبنی این کشور محسوب می‌شود.
- ترکیه به عنوان یک کشور با تنوع غنی در تولید پنیر شناخته می‌شود. انواع مختلف پنیرها در این کشور تولید می‌شوند، از جمله “Beyaz Peynir” (پنیر سفید) که یکی از پنیرهای محبوب در ترکیه است.
- این پنیر به عنوان یک پنیر سنتی ترکیه‌ای محسوب می‌شود. این پنیر از شیر گوسفند یا گاو تهیه می‌شود و به صورت نمک‌دار و سفیدرنگ است. پنیر سفید معمولاً در صبحانه‌های ترکیه‌ای مصرف می‌شود.
- تولید پنیر به عنوان بخشی از صنعت لبنیات در ترکیه فراگیر است. کارخانجات و واحدهای فرآوری لبنیات در سرتاسر کشور فعالیت دارند.
- ترکیه از تولیدات لبنی خود به کشورهای دیگر نیز صادرات دارد. پنیرهای ترکیه در بازارهای بین‌المللی تقاضای زیادی دارند.
مزخرف ترین و آشغال ترین محصولات غذایی برای ترکیه است . ایران بهترین کشور جهان در تولید مواد غذایی مرغوب ایست که در هیچ کجای دیگر جهان یافت نمیشوند